おいしいお米を炊き上げるコツは“水”にアリ！

お次は、お米が最高においしくなる炊き方を紹介しましょう。『ジョブチューン ～アノ職業のヒミツぶっちゃけます！』（TBS系）では、正しいお米の研ぎ方について紹介されました。お米を研ぐときのポイントは“水”。乾燥したお米は水を吸収しやすい状態なので、最初はミネラルウォーターか浄水した水ですすぐのがコツです。2回目以降は水道水を使ってもOK。

 

次にお米をもう1度すすぎ、20回ほど研いでいきましょう。研ぎ終わったら水道水で2回すすぎ、水を捨てたら再び10回研ぎます。最後に2回水ですすいだら、あとは炊くだけ。ちなみに水が透明になるまですすぐやり方は、お米のデンプンがなくなり粘りのないご飯に仕上がってしまうのでNG。この全ての工程を90秒以内で行うのが理想的です。

 

ちょっとした知識の差がお米の味を左右します。お米の保存方法や炊き方を意識して、本当のおいしさを味わってみてはいかが？