紅茶や烏龍茶もある「日本茶バリスタ」が語る国産茶葉の奥深さ

今月、東京に「日本茶バリスタ」の倉橋佳彦さんが手がける日本茶とプラントベースミルクティーの専門店がオープンしました。茶葉の産地や使用するミルクにもこだわった倉橋さんが意識しているのは、環境にも配慮したサステナブルなお茶を取り入れた生活。そのこだわりについて伺いました。