仕上げのとろみ出汁で
最初のひと口からうまみがしっかり口に残る
ダブルの出汁で！とろウマ親子丼
【材料（2人分）】
ご飯……どんぶり2杯分
鶏肉……150ｇ
玉ねぎ……40ｇ
卵……4個
出汁……3/4カップ
Ａ 片栗粉……小さじ1
水……大さじ1
Ｂ 出汁・水……各大さじ3
しょうゆ・酒……各大さじ1
みりん……大さじ1/2
【作り方】
1．玉ねぎはくし形切りにする。ボウルに卵の半量を割り入れ、白身をきるように溶きほぐす。残りは卵黄と卵白に分けておく。
2．小鍋に出汁を中火で温める。沸騰したら合わせたＡを加え、よく混ぜてとろみをつける。再度沸騰したら火からはずす。
3．小さめのフライパンに鶏肉、玉ねぎ、Ｂの半量を入れ、火にかける。沸騰したらふたをして3分煮る。
4．溶き卵1個分をまわしかけ、再びふたをして20秒ほど煮る。火を止め、ご飯を盛ったどんぶりの上にすべらせるようにして盛る。これをもう1個作る。
5．温めた②を④にかけ、中央に卵黄をのせる（あまった卵白は卵焼きを作るときなどに使える。ラップに包んで輪ゴムで止めれば冷凍もできる）。
※使う出汁によって塩分が違うので、味を見て調整を。
料理製作・スタイリング／佐藤かな子 撮影／前田アキラ
