中華料理は、ガスの強火で炒めないとおいしくない…？

 

いえいえ、それは思い込みかもしれません。もちろん、強力な火力で中華鍋をふってプロが作る料理はおいしいでしょう。でもおうちでは、レンジでも十分ちゃんとおいしい中華料理ができるんです。

 

今回レンジで作るのは、おうち中華の定番、チンジャオロースです。

 

作り方は材料を切って調味料と混ぜてレンジでチンするだけ。ポイントをおさえれば、とっても手軽においしく作ることができます。

 

まず豚肉には下味と片栗粉をまぶします。これで肉の舌触りがとろっとして、中もジューシー、調味料もよく絡みます。野菜は食感が残ったほうがおいしいので、厚めにカットしましょう。そして、耐熱容器に入れるときに、豚肉を軽く伸ばして広げると均等に火が通り、出来上がりもまっすぐになります。

 

味つけの決め手はオイスターソースです。これでコクと旨味がぐっと出ます。豚肉とピーマン、たけのこの食感が楽しめる本格的なチンジャオロースは、ごはんが何杯でもいけそうです。

 

オイスターソースは余っても炒めものや餃子のタネに入れるなど、いろいろ使えるので、おうちに常備しておくと便利ですよ。