昨年12月放送の『男子ごはん』（テレビ東京系）では“冬のアレンジ麺料理”を特集。ちょっとした工夫を施すだけで、ワンランク上の味わいを楽しめるメニューが紹介されました。さっそく具体的なレシピを見ていきましょう。
野菜と麺は別々に加熱？
数多くのアレンジ麺を考案してきた料理家の栗原心平さんは、1品目に「みそモツ焼きうどん」を披露。調理のポイントは野菜と麺を別々に加熱することで、より野菜のシャキシャキ感がアップします。
最初はタレ作りの下準備からスタート。とは言ってもすりおろしたにんにく1片分、しょうが1かけ分、みそ大さじ3、豆板醤小さじ1/2、砂糖大さじ1/2、みりん・酒・しょうゆ・水各大さじ1を混ぜ合わせるだけでOKです。
タレの準備が終わったら、ラード20gを敷いたフライパンに5cmの長さにカットしたにんにくの芽100gを投入。強火で炒めていき、油が回ったタイミングでもやし250g、塩小さじ1/3、黒こしょう適量も加えます。
続いて別のフライパンにごま油大さじ1と豚モツ200gを足し、強火で加熱。少し焼き目がついた後は予め茹でたうどん2玉を加えてからサッと火を通し、さらにタレをプラスして炒め合わせてください。後は、容器にタレを絡めたうどんと野菜をのせれば完成です。
しょうが×青唐辛子が相性抜群！？
他には、中華麺を活用したレシピ「青唐辛子としょうがの旨辛中華麺」も調理。作り方は、まず青唐辛子3～5本を斜め薄切りに。斜めに切ることで切断面が大きくなり、辛さが広がりやすくなりますよ。
加工後、鍋に青唐辛子3本分と水800cc、鶏がらスープの素（半練り状のもの）大さじ1を投入。加熱しながら味を確認し、辛味が足りなかった時は青唐辛子適量を追加します。
辛さを調節した後はしょうゆ大さじ3、オイスターソース大さじ1、水溶き片栗粉（片栗粉、水各大さじ2を混ぜたもの）、ごま油大さじ1、すし酢大さじ3をプラス。最後に茹でた中華麺1玉を容器に盛り、具材＆スープ、大葉2枚、すりおろしたしょうが1かけ分をセットしたところで調理完了です。
同番組ではMCの国分太一さんが“アレンジ中華麺”を試食。「辛いねー！ でも、おいしい」とコメントし、大満足の様子でした。
コスト200円以下？馬場さん考案のまぜそばも大人気
ネット上でも「超うまそう」「試してみたい」と好評の声が続出した“栗原さん考案のアレンジ麺”。実はロバートの馬場裕之さんが以前YouTubeで公開した「バカ旨まぜそば」も大好評のようです。
作り方はとっても簡単で、茹でた中華麺と潰したカシューナッツ、オイスターソース、しょうゆ、黒こしょう、ごま油、小ねぎをよく混ぜるだけ。調理時間は約8分のため、あらかじめ具材を用意しておけばパパッと調理できます。1人前の費用は200円以内に抑えられるので、節約料理としても活躍しそうですね。
ちなみに自分で作ったまぜそばを食べた馬場さんは「バカみたいに簡単でバカみたいに旨い」と自画自賛していました。
袋麺の味つけに飽きてきた人は、ぜひ栗原さん＆馬場さんの簡単レシピにトライしてみてはいかが？
文／河井奈津
参照／『男子ごはん』公式サイト「みそモツ焼きうどん」https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_560.html
参照／『男子ごはん』公式サイト「青唐辛子としょうがの旨辛中華麺」https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/smp/recipe/201220/recipe_559.html
参照／ロバート・馬場裕之公式YouTube動画「【130万回再生レシピ】バカ旨まぜそば〈1度食べたらクセになっちゃうヤツ〉」https://www.youtube.com/watch?v=mYW-WXjj80c
