ハンバーグやパスタなど、食卓で高い人気を誇るジャンル・洋食。以前放送された『ごごナマ』（NHK）には洋食店を開いて38年になる大宮勝雄シェフが登場し、“手間なし本格洋食レシピ”を披露してくれました。
水で戻して生麺感覚に！
大宮シェフが最初に紹介したのは「ゆでないカルボナーラ」。まずは水を張ったバットに乾燥スパゲッティ（1.7㎜・80g）を入れてラップをかけ、1時間30分～1日を目安に冷蔵庫で冷やして生麺状態に戻しましょう。
具材には5mm幅にカットしたベーコン（50g）、うす切り玉ねぎ（1／4個）、にんにくのみじん切り（小さじ1／3）を用意。オリーブ油（大さじ1）を引いたフライパンでしばらく炒め、牛乳（250ml）を加えてください。
ソース作りでは牛乳（20ml）、粉チーズ（10g）、卵（1個）、塩（少々）、黒こしょう（適宜）をボウルに入れ、湯せんしながら人肌ほどの温度になるまでかき混ぜます。続いて麺をフライパンに入れて煮込んだら、ボウルに移してソースと合えるのがポイント。卵が固まることなく麺と絡まるので、あとは皿に盛って黒こしょう（適宜）、粉チーズ（適宜）を振りかければ完成です。
トマトジュースがあればダシいらず！
お次の「巻かないロールキャベツ」は、ボウルにキャベツ（1／2個）の葉を重ねて少量の水を追加。ラップをかけ、電子レンジ（700W）で5～10分加熱します。
タネに使うのは、あいびき肉（400g）、5㎜角のベーコン（50g）、塩（2つまみ）、こしょう（適宜）。そこに電子レンジで5分加熱したみじん切り玉ねぎ（1個）、溶き卵（1個）、パン粉（30g）、牛乳（30ml）を混ぜたつなぎを加え、氷で冷やしながらヘラを使ってしっかり混ぜましょう。
撹拌が終わったら3つに分け、ラップでサンドして板状に。続いてボウルにキャベツ、タネ、スライスチーズ（6枚分）の順で繰り返し重ねていきます。あとは丸めて鍋に入れ、無塩トマトジュース（500ml）、塩（小さじ1）、黒こしょう（適宜）、無塩バター（60g）、ローリエ（1枚）とともに30分煮込めばできあがり。
