調理前にあることをすれば“旨味成分”を引き出せる？

シイタケの健康パワーやレシピを学びましたが、せっかく食べるなら少しでもおいしい状態で食べたいですよね。今年10月放送の『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～』（テレビ東京系）では、“おいしいシイタケの見分け方や食べ方”を取り上げていました。

 

まずおいしいシイタケを選びたい人は“カサ”に注目してみましょう。農家の人によると、カサの閉じたシイタケの方が香りや歯ごたえを感じられるとのこと。またカサのフチに“白いポツポツ”がついているシイタケも、新鮮な証拠です。

 

シイタケを使う際には、あらかじめ日光に当ててから一度水に浸しておくのがおすすめ。日の光で“旨味成分”が引き出され、水につけることでシイタケのジューシー感をより楽しめますよ。

 

健康な体を維持するために、普段の料理でシイタケを活用してみては？

 

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文／内田裕子