煮こめば煮こむほどおいしくなる！？

次はビーツに少し火を通して鍋に投入。再度フライパンへバターをひき、キャベツを炒めてから鍋へ加えましょう。キャベツがしんなりしてきたらビーツと一緒に鍋へ入れ、鍋に少し隙間を開けた状態で蓋をして放置します。

 

鍋を放置している間にじゃがいもをお好みのサイズに切り、バターを引いたフライパンで加熱。続いてにんじん（1/2本）をすりおろした後、他の具材と同じように炒めてから鍋へ加えてください。全ての具材を15分ほど煮こみ、スープの色が薄ければビーツをプラス。きれいな赤色に仕上げるためにも、ビーツは多めに準備した方が良いかもしれません。

 

さらに潰したトマト（1/2個）を鍋に加え、レモン（1個）を絞って塩で味を調節。あとは20分ほど煮こめばできあがりです。時間に余裕がある場合は1時間ほど煮こむと、よりおいしく仕上がりますよ。