秋に旬を迎える食材の代表格・さつまいも。シンプルな“焼きいも”も良いですが、ひと工夫したアレンジレシピに挑戦してみては？先日放送された『ノンストップ！』（フジテレビ系）では、今の季節にピッタリなさつまいも料理を特集していました。
さつまいもの甘みを生かした混ぜご飯
まずは、さつまいもの甘みを楽しめる“混ぜご飯”です。まず内釜に米（2合）と水（適量）、ごま油（小さじ1）、塩（適量）、にんにく（3かけ）を入れて、炊飯器で炊いてください。ご飯を炊いている間に、さつまいも（1／2本）を１.5cm角にカットして水でさらしましょう。
続いて、フライパンにごま油（大さじ1／2）を加え、せん切りのしょうが（2かけ）、万能ねぎの白い部分（8本分）、みじん切りにしたメンマ（30g）を炒めます。その後、豚バラ薄切り肉（180g）、さつまいも、干ししいたけ（4枚）を投入。全体をしっかりと混ぜ合わせたら、しょうゆ（大さじ1と1／2）、オイスターソース（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、干ししいたけの戻し汁（100ml）を加えます。
フタを閉めて5分ほど蒸し煮にしたところで、万能ねぎの青い部分（8本分）、ごま油（大さじ1／2）を入れ、炊き上がったご飯と混ぜ合わせましょう。器に盛りつけ、いりごま（適量）を散らせばできあがりです。
