ピリッと辛くて食欲がそそられる「メキシコ料理」。意外と簡単に作れるレシピで、家族を驚かせてみませんか？ 以前放送された『男子ごはん』（テレビ東京系）では、自宅で楽しめる“本格メキシカンレシピ”を紹介していました。
切った具材をあえるだけ!?
まずはメキシコの名物料理でもある、魚介類や野菜などを使ったマリネ「セビーチェ」をチェック。水けを拭いたホタテ貝柱（5個）を1/4サイズに、茹でたタコ（170g）はホタテと同じくらいの大きさにカットしていきます。
紫玉ねぎ（1/4個）、パクチー（1株）、ニンニク（1片分）をそれぞれみじん切りにしたら、タコ、ホタテ、ライム汁（1個分）、塩（小さじ1/2）、青唐辛子（1本）、縦半分に切ったミニトマト（6個）と一緒に混ぜ合わせるだけ。上からオリーブ油（適量）をかけて、パクチー（適量）を乗せればあっという間に完成です。
豆のペースト＆とり肉のコラボ！
続いて登場したレシピは、メキシコの伝統料理「トラユーダ」。まずみじん切りにした玉ねぎ（1/4個）を炒めたら、同じくみじん切りにしたベーコン（70g）とニンニク（1片分）、キドニービーンズ（240g）、白ワイン（大さじ1）、水（100cc）、ローリエ（1枚）の順に加えていきます。この時、水分が無くなるまで中火で煮詰めるのがポイント。その後ローリエを取り除いた具材を潰すことで、豆のペースト“フリホーレス”ができあがりました。
また同料理では、トルティーヤの上に乗せる“鶏のスパイス焼き”も調理。皮を取って半分にそぎ切りした鶏むね肉（250g）の両面に、カイエンペッパーとコリアンダーパウダー（各小さじ1）、オリーブ油（小さじ2）、塩（小さじ1/4）をまぶしてください。あとはオリーブ油（大さじ1）をひいたフライパンで、とり肉をしっかり焼き上げれば下準備完了です。
軽く焼いたトルティーヤ（4枚）の上にフリホーレス、チーズ（40g）、せん切りしたキャベツ（大1枚分）、ミニトマト（適量）を乗せ、フタをして中火で3分加熱。仕上げに、先ほど作ったとり肉も添えましょう。トッピングとして「青唐辛子の酢漬け」や「ワカモレ」を用意すれば、より本格的なメキシコ料理の味を楽しめますよ。
