塩と砂糖の相乗効果で最高の唐揚げに！

漬けこむだけで食材の味わいをワンランクアップできる塩糖水。以前放送された『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～』（テレビ東京系）では、唐揚げを格上げする塩糖水の使い方が紹介されていました。

 

唐揚げを漬ける場合、塩糖水は水200ccに対して砂糖と塩を小さじ1ずつ溶かせばOKです。実は砂糖は「水分を吸収し保つ効果」があり、塩には「肉の表面をコーティングし水分を閉じこめる効果」が。肉へ下味をつける前に30分間漬け置きするだけで、ジューシーな唐揚げに仕上がります。

 

味はまったくもって正反対ですが、組み合わせれば超万能な相乗効果を発揮する塩と砂糖。紹介したもの以外にも使い道がありそうなので、ぜひ日々の調理に塩糖水を取り入れてみてくださいね。

 

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文／内田裕子