卵黄や韓国のりとも合う！？
伊藤さんは“唐揚げ”だけでなく、ついご飯が進んでしまう「自家製キムチ」も作っていました。まず白菜（1/4株）の根元を中心に塩（35g）を塗りこんでいき、ラップをかけたら重しを置いて寝かせます。漬け置きする時間は夏場なら約8時間で、冬場なら約10時間ほど。
時間が経ったところで白菜を洗い、しばらく干しておきましょう。その間に、細切りにした大根（1/3本）、擦りおろしたりんご（1/6個）、細かく叩き潰したあみの塩辛（20g）、にんにくチューブ（2cm）、しょうがチューブ（1cm）、唐辛子粉（細挽き・25g）、唐辛子粉（粗挽き・25g）、味の素（10g）、砂糖（80g）を混ぜ合わせて、“ヤンニョム”を作成。混ぜる時は手が痒くならないように、ビニール手袋を使ってくださいね。
あとは先ほど干しておいた白菜にヤンニョムを塗り、常温でひと晩置くだけです。できあがったキムチは、韓国のり、卵黄、ご飯と一緒に食べるのが伊藤流。また別の食べ方として、“キムチチャーハン”や“チゲ鍋”などに活用することもおすすめしています。
