手軽に作れるし、外食でも定番の「チャーハン」。自宅で作る時もお店のようなクオリティーに仕上げたいところですが、“パラパラ”な状態にするのはなかなか難しいですよね。そこで今回は、簡単にパラパラチャーハンを作るテクニックを紹介していきましょう。

お米を炊く時にパラパラ具合が決まる！？

以前放送された『スッキリ』（日本テレビ系）では、料理界の革命児・鳥羽周作シェフが考案した“絶品チャーハン”のレシピを伝授。大切なポイントとして、“万能お米を炊くこと”をあげていました。

 

“万能お米”の作り方は非常にシンプルで、米（250g）、水（300g）、醤油（5g）、鶏だし（小さじ2）、油（5g）を炊飯器に入れて炊くだけ。炒める前のお米に味が入るだけでなく、1粒1粒が油でコーティングされてパラパラの状態に炊きあがるそうです。

 

またお店で作るようなクオリティーに近づけるためには、お米を“洗わずに炊くこと”も重要。あらかじめ水分を吸水させなければ、よりパラパラ食感を実現できますよ。