自宅で普段作る“そば”にひと手間加えて、お店のような味を再現してみませんか？ 以前放送された『ごごナマ』（NHK）では、日本を代表するそば職人・堀井良教さんが“絶品そば”の作り方を教えてくれました。

メレンゲにした卵白を含んだお味は？

まずは「納豆そば」のレシピをチェック。よりおいしいそばを食べられるよう、最初に茹でる前のそば（100g）を10分ほど水に浸しておきます。

 

その間に、具材の下準備へ取り掛かりましょう。食材で使用するアボカド（1/2コ）は1cm幅に切り、エクストラバージンオリーブ油（大さじ1）、塩（少々）と一緒に混ぜ合わせればOK。

 

肝心のつゆ作りには納豆だけでなく卵（1個）も使いますが、卵は卵黄と卵白に分けて使うのがポイントです。卵白を泡立ててメレンゲにしたら、卵黄、刻んだ納豆（1パック）、水（25ml）で割っためんつゆ（3倍濃縮・25ml）を加えてよくかき混ぜてください。

 

そばは袋に表示された時間通りに茹でた後、氷水で洗ってから水気を切ります。最後は器に盛ったそばの上に“ふわふわ”のつゆをかけ、小口切りにして水にさらしたみょうが（1個）と先ほど味つけしたアボカドをトッピングすれば完成。さっぱりとした味わいのため、暑い日でもスルスルっと食べられますよ。