なすは皮ごと食べるべき！？
今年7月放送の『バゲット』（日本テレビ系）によると、なすには美容や健康に役立つ栄養素がたくさん含まれているそうです。しかし上手に食べないと豊富な栄養を無駄にしてしまう可能性が…。そこで同番組では“なすの効果的な食べ方”を紹介していたので、さっそく見ていきましょう。
なすに含まれる栄養素の1つ「ナスニン」は、強力な抗酸化作用で紫外線による“シミ・シワ・たるみ”を抑えてくれます。このナスニンを効率良く摂取するためには、皮ごと食べるのがおすすめ。濃い紫色の皮はナスニンが豊富なため、購入時にはなすの色に注目してみるといいかもしれません。
またなすには夏バテ対策に役立つ「カリウム」も含まれていますが、加熱すると働きが弱くなってしまう特性が。少しでも多くカリウムを摂取したい場合は、漬けものなどの“加熱しない調理法”で活用するのが最適ですよ。
栄養も味も文句なしの“なす料理”をぜひご家庭で作ってみては？
文／内田裕子
