肉じゃがは、出汁としょうゆとみりんで味付けするものという固定観念に縛られていませんか？

 

肉じゃがは、塩で味つけしても美味しくなる、懐の広い料理なんです。このレシピ、もしかしたら定番のあの味を超えちゃったかもしれません。

 

美味しさの秘密は最後に加えるバター。スープの絶妙な塩加減がバターの香りを引き立たせ、風味豊かなマイルドな味わいになります。

 

さらにスープにはバターと豚バラの脂がじゅわ〜っと溶け出して、コクと旨みが感じられます。肉は絶対豚バラがおすすめですね。大人はあらびき黒こしょうをパラっとふれば味が引き締まって、さらに美味しくいただけますよ。

 

残った肉じゃがは、シチューにアレンジも可能です。「先にバターと小麦粉をレンジでチンして混ぜてから鍋に入れると、小麦粉がダマになりにくいですよ」と田頭さん。最初から多めに作ってアレンジしてもいいですね。