まさに衝撃の美味しさ！？ キング流特製牛丼
まずキングさんは、料理を始める前に牛肉の選び方をレクチャー。スーパーなどで値引きされた牛肉を購入する場合、できるだけ赤身が多いものが良いそうです。加熱すると脂がすべて溶けてしまうので、白い脂の部分が多いお肉は避けてくださいね。さっそく下ごしらえに取りかかると、玉ねぎ（1／2個）を華麗な手つきでスライスしていきます。あらかじめメインの牛肉（200g）は常温に戻しておき、しょうゆ、酒、みりん（各60g）を混ぜ合わせたタレを用意。ちなみに玉ねぎはご飯とよく絡むよう、薄めにカットするのがポイントです。
牛丼チェーンに負けないクオリティー！
続いて鍋に油（少々）を敷き、先ほどスライスした玉ねぎを投入。ある程度炒めたら、“ヒタヒタ”になるまでタレ（80g）を加えて味つけしていきます。キングさんは調味料を水で薄めずに入れていましたが、その理由について「ガツッと玉ねぎに短時間で味が入るんで」「僕の牛丼はほぼ煮込まない」と説明していました。残ったタレ（100g）は同量の水（100g）を足して、砂糖（小さじ1／2）とともに鍋の中へ加えましょう。仕上げにメインの牛肉（200g）を入れてサッと火を通し、色が変わったらすぐに火を止めます。どんぶりに盛ったご飯に具をたっぷりのせて、仕上げに青のり（適量）を振ればできあがり。
お肉を煮込まずに作ったこのレシピに、相方のとしのりさんは「肉感すごっ」とご満悦。ほとんどお肉は煮込んでいないものの、タレを濃い目にすることで味がしっかりと馴染むそうです。
