から揚げに向いている魚類は「白身魚」！？

下野さんのようにから揚げを愛してやまない人のために、「日本唐揚協会」のサイト上では“から揚げ”に関する様々な情報を掲載。そこで今回は、意外と知らないから揚げの雑学を見ていきましょう。

 

そもそもから揚げとは小麦粉や片栗粉などをまぶして揚げた料理のことで、“とり肉＝から揚げ”と限定しているわけではありません。そのため“魚や野菜、鶏以外の肉で作っても全てから揚げ”という認識が本来の定義になります。

 

また「マグロの唐揚げ」や「カツオの唐揚げ」は割と有名ですが、実は「白身魚」の方がから揚げ向き。さばやアジといった「青魚」の場合は、フライの方が合うそうですよ。

 

「ベストカラアゲニスト」を8年連続受賞した下野さんの絶品レシピを、ぜひおうちで試してみては？

 

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文／長谷部ひとみ