500円かからない！万能な豆乳スープ

続いて紹介されたのは、もやしレモンを活用した「野菜たっぷり もやしレモン豆乳スープ」。簡単に作れるだけでなく、材料費が500円以下に抑えられるリーズナブルなレシピですよ。

 

まず豚薄切り肉（150g）を1cm幅に切り、かぼちゃ（150g）と玉ねぎ（1/2個）は1cm角にカット。次いで鍋にバター（10g）を入れて火にかけ、豚肉、玉ねぎ、かぼちゃの順に加えます。

 

火が通ったら、水（400ml）とコンソメ（小さじ1）を投入。中火で約3～5分煮た後、豆乳（200ml）とみそ（小さじ2）、塩（適量）、コショウ（適量）をたしてください。最後にもやしレモン（200g）をプラスしたらできあがりです。

 

火を通しすぎるともやしの栄養素が壊れてしまうので、温まったくらいのタイミングで火をとめましょう。

 

実際に同メニューを食べた番組MCの青木源太さんは、「優しいスープの中にもやしレモンのシャキシャキ感がアクセントになります」「もやしレモンの酸味が合いますね」と大絶賛。もやしの食物繊維と豆乳のイソフラボンは、腸内環境を整えてくれる効果も期待できますよ。