香ばしさが食欲をそそる青森のご当地料理
材料(2人分)
- いか
- 1ぱい
- キャベツ
- 2枚（100g）
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 塩
- 小さじ1/3
- 小麦粉
- 大さじ1と1/2
- ごま油
- 大さじ1
- レモン・ポン酢じょうゆ
- 各適量
作り方
1. キャベツと玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて塩をふる。しんなりしたら水けを搾る。
2. いかは内臓をとり除いて、みじん切りにする。
3. ボウルに①、②、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、6～8等分して小判形に成形する。
4. フライパンを中火で熱してごま油をひき、③の両面をこんがりと焼く。へらなどで押して、全体が同じ弾力になれば焼き上がり。皿に盛り、好みでレモンを搾ったりポン酢じょうゆをつけていただく。
料理製作／瀬尾幸子 撮影／寺澤太郎 スタイリング／諸橋昌子
月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
