切り干し大根のポリポリの食感も楽しめる
材料(人分)
- （作りやすい分量）
- 豚ロース薄切り肉
- 150g
- 切り干し大根
- 20g
- エリンギ
- 2本
- ザーサイ（みじん切り）
- 大さじ3
- Ａ｜しょうゆ・酒・片栗粉
- 各小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/3
- 塩
- 適量
- ごま油
- 大さじ1
- 白いりごま
- 適量
作り方
1. 切り干し大根は水でもどし水けをよく搾っておく。エリンギは斜め薄切りにし、５㎜幅の細切りにする。豚肉は５㎜幅に切り、Aをもみこむ。
2. フライパンにごま油を熱し豚肉を炒める。軽く焼き色がついたらエリンギを加え、しんなりしたら切り干し大根を加えて炒め合わせる。ザーサイを加え、しょうゆ、塩で味を調え、白ごまをふる。
☆保存日数は冷蔵で３～４日
料理製作／SHIORI 撮影／衛藤キヨコ スタイリング／しのざきたかこ 月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
