日本でも人気のタイ料理「カオマンガイ」をおうちで作ってみませんか？こちらのレシピなら難しいこと一切なし！ホットプレート1つで少ない材料で簡単に作れます。子どもが苦手なパクチーや唐辛子などは使わず、身近な食材だけで作れちゃうんです。
今回は味の決め手となるタレのレシピを子ども用と大人用の2種類用意しました。子ども用のタレは甘みのある味噌ダレ、大人用はそこにお好みでナンプラーや辛味をプラスしてより本格的な味に仕上げます。
鶏の旨味を吸ったライスは生姜の香りが立ち、鶏肉はふっくら軟らか。そこにタレをかけると絶妙な美味しさです。
「普通の米でも作れますが、ジャスミンライスにすると香りもよく、パラッとしてより食べやすくなりますよ」と田頭さん。ぜひお試しください！
ホットプレートで！カオマンガイの作り方
【材料（2人分）】
米(あればジャスミンライス)…1.5合 鶏もも肉…2枚(400g)
しょうが…1片 きゅうり…1/4本 トマト…1/2個 塩・こしょう…各適量 水…300m Ａ｜酒…大さじ1
｜鶏ガラスープの素…小さじ1
Ｂ｜みそ…大さじ2
｜さとう…大さじ1
｜しょうゆ・ごま油・レモン汁…各小さじ1
Ｃ｜おろし生姜…小さじ2
｜ナンプラー…小さじ1
｜ラー油…適量
【作り方】
1.米は研いでザルに上げ、10分程度おいて水けをきる。ボウルに入れ、分量の水に30分ほど浸す。 2.しょうがはせん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにし、トマトは4等分のくし切りにする。鶏もも肉は余分な脂を取り除いて厚みを均一にし、両面に塩・こしょうをふる。 3.ボウルにBを混ぜ合わせる。お好みでCを入れる。 4.ホットプレートに①、Aを入れてしょうが、鶏肉をのせ、高温にする。蓋をして沸騰したら低温にし、15分ほど炊く。水分がなくなったら再び高温にし、チリチリと音がしてきたら火を止めて10分ほど蒸らす。 5.鶏もも肉を取り出し、ひと口大に切る。きゅうりとトマトを添えた器にごはんと鶏肉を盛り、③をかけながらいただく。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
