10月に入り、さつまいもの旬がやってきました！甘くて、ほくほくしていておいしいけれど、いざ使い切ろうとすると「どんな料理にしたものか…」と手が止まってしまうことはありませんか？そこで、CHANTO11月号ではさつまいものおいしさを存分に引き出すレシピをご紹介。メインおかずは15分、サブおかずは10分ほどで作れる簡単さなので、忙しいママにもおススメです。今回は、気になるレシピを3つチラ見せ！
◆15分で作れるメインおかず
おいもの甘みに中華風の甘辛味がよく合う！
さつまいもと鶏肉オイスター炒め
〈材料（2人分）〉
さつまいも（中）………………………………………………1本（200ｇ）鶏もも肉……………………………………………………………1枚（250ｇ）［A］ ・酒………………………………………………………………………大さじ1 ・おろしにんにく……………………………………………………小さじ1/2 ・塩・こしょう…………………………………………………………各少々［B］ ・酒・オイスターソース………………………………………………各大さじ1 ・しょうゆ・みりん……………………………………………………各大さじ1/2 ・砂糖…………………………………………………………………………小さじ1/2ごま油……………………………………………………………………………小さじ1
〈作り方〉
①さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、サッと水ですすぐ。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600ｗ）で4分加熱する。②鶏肉はひと口大に切り、Aをもみこむ。フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。3分ほど焼いたら裏返し、同様に焼く。③さつまいもを加えて炒め、合わせたB で調味する。
おいもと野菜たっぷりの子どもも喜ぶ洋風メニュー
さつまいもと豚のトマトシチュー
〈材料（2人分）〉
さつまいも（中）…………………………………………………1本（200ｇ）豚こま切れ肉…………………………………………………………150ｇトマト……………………………………………………………………2個（300ｇ）玉ねぎ……………………………………………………………………1/2個にんにく（みじん切り）…………………………………………小さじ1/2［A］ ・ケチャップ……………………………………………………………大さじ2 ・塩…………………………………………………………………………小さじ1/2 ・砂糖………………………………………………………………………小さじ1/4 ・こしょう………………………………………………………………少々オリーブオイル………………………………………………………小さじ1粗びき黒こしょう……………………………………………………少々
〈作り方〉
①さつまいもは皮をつきのまま乱切りにし、サッと水で洗う。豚肉、玉ねぎは粗みじんに切る。トマトは2㎝ほどの角切りにする。②鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、さつまいも、豚肉を順番に加えて炒める。③トマト、Aを加えて炒め、全体がなじんだら水1カップ（分量外）を加える。沸騰したらアクをとり、ふたをずらしてのせ、7～8分煮る。塩少々（分量外）で味を調え、器に盛り、黒こしょうをふる。
◆10分で作れるさつまいものサブおかず
粒マスタードがアクセント！ 量はお好みで加減して
さつまいもとお豆のサラダ
〈材料（2人分）〉
さつまいも（大）………………………………………………1/2本（150ｇ）ひよこ豆（ドライパック）…………………………………1パック（50g）クレソン……………………………………………………………1束（30ｇ）［A］ ・マヨネーズ…………………………………………………大さじ1 ・粒マスタード………………………………………………大さじ1/2 ・オリーブオイル……………………………………………小さじ1 ・塩………………………………………………………………少々
〈作り方〉①さつまいもは皮つきのまま約1.5㎝角に切る。サッと洗って耐熱ボウルに入れてラップをする。電子レンジ（600w）で3分加熱し、あら熱をとる。クレソンはざく切りに。②ボウルにAを合わせ、①、ひよこ豆を入れてあえる。
時間がない日でも、「さつまいも使いきりレシピ」なら、旬の野菜を手軽に食卓に取り入れられます！ここでは紹介しきれなかったレシピがまだまだあるので、ぜひCHANTO11月号をチェックしてみてくださいね！
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