ペスカトーレは、殻付きのムール貝や殻付きのあさり、輪切りのいかなどが入った豪華なイメージですが、それだけの材料を揃えるのはなかなか大変ですよね。そこで今回は自宅で簡単にできるペスカトーレのレシピをご紹介します。
魚介はいつでも手に入りやすい冷凍シーフードミックスを使用。シーフードのうまみを余すところなく使いたいので、冷凍したままフライパンに投入するのがポイントです。それでも生の魚介と比べるとうまみが少したりないので、ベーコンを加えてカバーします。これでうまみがしっかり感じられるペスカトーレに仕上がります。
ミニトマトのフレッシュ感も利いています。唐辛子を使っていないので、お子さんも食べられますよ。
ペスカトーレのレシピ
【材料（2人分）】
パスタ(スパゲッティ)…160ｇ 玉ねぎ…1/4個 ベーコン…1枚 ミニトマト…4個 シーフードミックス(冷凍) …150ｇ にんにく…1片 オリーブオイル…大さじ1
カットトマト缶…1缶（400ｇ） 塩・こしょう…各適量 イタリアンパセリ(パセリ)…適量(あれば)
【作り方】
下準備
1.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。ミニトマトは縦半分に切る。
ソースを作る
2.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらベーコンを入れて炒め、トマト缶を入れて沸いてきたら時々まぜながら2〜3分煮る。少し煮詰まったらミニトマトとシーフードミックスを冷凍のまま入れ、シーフードミックスに火が通ったら塩・こしょうで味を整える。
パスタをゆでる
3.深めの鍋に3リットルの水を入れ、沸騰したら塩30g(分量外)を入れる。パスタを袋の表示より1分短めにゆで、ザルに上げる。この時、ゆで汁をカップ1杯分ほど取り分けておく。
パスタをからめる
4.②に③を入れてソースを絡めながら混ぜ、ソースが絡みにくいようであればゆで汁を少しずつたす。器に盛り、粗く刻んだイタリアンパセリ(パセリ)をちらす。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
