夏野菜を「旨だしつゆ」でサッと煮るだけ！とろみをつけると口当たりもするっと食べやすくなりますよ。
材料(2人分)
- 鶏ひき肉
- 80g
- なす
- 2本
- トマト
- 1/2個
- サラダ油
- 大さじ1/2
- 水
- 3/4カップ
- 旨だしつゆ
- 大さじ3
- A｜片栗粉
- 大さじ1/2
- A｜水
- 大さじ1
- 青じそ
- 3枚
作り方
1. なすは縦半分に切って皮目に浅い切り目を入れ、斜め3等分 にして水にさらす。トマトはひと口大に、青じそはせん切りにする。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。ポロポロに なったら水けをきったなすを入れてサッと炒める。油がまわった ら水、旨だしつゆを入れて、落としぶたをして4〜5分煮る。
3. なすがやわらかくなったらトマトを入れてサッと煮、合わせたAを加えてとろみをつける。盛りつけて青じそをのせる。
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料理製作／新谷友里江 撮影／柿崎真子 スタイリング／諸橋昌子 月刊誌『CHANTO』2016年8月号より
