「ふわふわかき氷」を作るコツ
材料(人分)
- (容量500ccの製氷容器1個分)
- ミネラルウォーター
- 2カップ
- 砂糖
- 大さじ6
作り方
1. ミネラルウォーター1/4カップと砂糖大さじ６を小鍋に入れ、混ぜながら中火で砂糖を溶かして残りのミネラルウォーターと混ぜ合わせて製氷容器で凍らせる。不純物の入っていない水を使うのがポイント。砂糖を入れるとゆっくり凍るので、きめ細かい氷に仕上がる。
2. 冷凍室から出してすぐ削ると、舌ざわりの悪い氷に。10分くらい室内に置き、表面が少し溶けてきたら削ること。
3. 勢いよく削ると、かたいジャリッとした氷に。ゆっくり時間をかけて削れば氷の間に空気が含まれ、ふわふわの氷に仕上がる。
料理製作／中村陽子 撮影／鈴木泰介 スタイリング／諸橋昌子 月刊誌『CHANTO』2016年8月号より
