第1位は北海道の「札幌ラーメン」

第2位はおよそ800年ごろに生まれた「讃岐うどん」。 「コシが強い」と好評な麺は、讃岐独自の製法で作られています。足で踏んで生地を鍛え、休ませつつ折ることで麺を“ミルフィーユ状”に。何重にも折り重なった層が、麺のコシを生んでいるそうです。ちなみに番組では、香川県がうどんで使う小麦粉の消費量は年間6万トンと明かされました。

 

そして堂々の第1位に輝いたのは、北海道を代表する「札幌ラーメン」。 札幌ラーメンといえば何と言っても、味噌をベースに使ったスープと中太ちぢれ麺が特徴です。番組ではこのちぢれ麺を作っている有名な製麺所「西山製麺」を突撃。西山製麺では麺を熟成させて弾力のある歯ごたえに仕上げ、普通の麺より多く水を加えてプルプルした食感を生み出しているとのこと。1954年に発祥した札幌ラーメンですが、現在では札幌市内のラーメン店は1000店を超えています。