マイルドな酸味が夏の食欲をそそる！
材料(6人分)
- 鶏ささみ
- 12本（800g）
- A｜塩
- 小さじ1
- A｜こしょう
- 少々
- B｜オリーブオイル
- 大さじ1
- B｜塩
- 小さじ2
- 国産レモン（スライス）
- 1/2個分
作り方
1. ささみはAをもみこんで５分ほどおく。
2. 鍋に湯3カップ（分量外）とBを入れて沸かし、沸騰したら①を入れる。再度沸騰したらアクをとり、火を止めてふたをし、あら熱をとる。ささみはさいて保存容器に入れ、煮汁をひたひたに注ぐ。レモンを加えて保存する。
★冷蔵で３日間保存可能
夏の作りおきルール
Rule １：保存容器を煮沸消毒しておく
おかずを保存する容器は、事前にしっかり煮沸消毒を。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら保存容器を10秒以上つけること。Rule 2：買ってきたらその日のうちに仕込む
消費期限にかかわらず、買ってきた食材は、できるだけその日のうちに仕込みを開始すること。肉や魚などの生鮮食品は特に意識を。Rule ３：薬味などの防腐作用があるものを入れる
しょうがやにんにく、カレー粉、酢は抗菌・防腐作用があり、料理の保存性を高める効果が。食材をコーティングするオイル漬けも◎料理製作／みないきぬこ 撮影／宗田育子 スタイリング／宮嵜夕霞 月刊誌『CHANTO』2016年7月号より
