食べやすくてお弁当のおかずにもぴったり
材料(6人分)
- 鶏もも肉
- 4～5枚（1.2㎏）
- にんじん
- 2本
- しょうが
- 10g
- A｜酒・しょうゆ・みりん
- 各大さじ2
- A｜砂糖
- 大さじ1と1/2
- だし汁
- 1/3カップ
- ごま油
- 大さじ1/2
作り方
1. 鶏肉は2㎝角目安に切り、塩少々（分量外）をまぶす。にんじんはいちょう切り、しょうがはせん切りにする。
2. 鍋にごま油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら鶏肉を加えて炒める。色が変わったらにんじんを加えて炒め、A、だし汁で調味する。ふたをずらしてのせ、5分ほど煮たらふたをとる。途中、全体を混ぜながら、汁けがなくなるまでさらに15分ほど煮る。
★冷蔵で３日間保存可能
夏の作りおきルール
Rule １：保存容器を煮沸消毒しておく
おかずを保存する容器は、事前にしっかり煮沸消毒を。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら保存容器を10秒以上つけること。Rule 2：買ってきたらその日のうちに仕込む
消費期限にかかわらず、買ってきた食材は、できるだけその日のうちに仕込みを開始すること。肉や魚などの生鮮食品は特に意識を。Rule 3：薬味などの防腐作用があるものを入れる
しょうがやにんにく、カレー粉、酢は抗菌・防腐作用があり、料理の保存性を高める効果が。食材をコーティングするオイル漬けも◎料理製作／みないきぬこ 撮影／宗田育子 スタイリング／宮嵜夕霞 月刊誌『CHANTO』2016年7月号より
