甘酸っぱいたれとマヨネーズで南蛮風にアレンジ！
材料(2人分)
- 鶏もも肉
- 小2枚（400g）
- A｜酒
- 大さじ2
- A｜塩・こしょう
- 各少々
- 小麦粉・片栗粉
- 各大さじ3
- 揚げ油
- 適量
- B｜だし汁
- 1/4カップ
- B｜砂糖・酢
- 各大さじ2
- B｜しょうゆ
- 大さじ1
- B｜赤唐辛子（小口切り）
- 1/2本分
- B｜片栗粉
- 小さじ1
- C｜マヨネーズ
- 大さじ1
- C｜牛乳
- 小さじ1
- C｜砂糖
- ひとつまみ
作り方
1. 鍋にBを混ぜ合わせ、中火にかける。混ぜながら、とろみがつくまで煮立たせる。Cを混ぜ合わせる。
2. 鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、Aをもみこんで15分ほどおく。小麦粉、片栗粉を混ぜて、ひと切れずつまぶし、手でギュッと押さえてしっかりとつける。
3. フライパンに揚げ油を2㎝ほど注いで中温（約170度）に熱し、②を入れる。ころもが固まったら1～2度返しながら4分、強火にして1分30秒ほど揚げ、油をきる。
4. 器に盛りつけ、B、Cをかける。
料理製作／市瀬悦子 撮影／野口健志 スタイリング／諸橋昌子 月刊誌『CHANTO』2016年7月号より
