つけだれにすりごまを加えて、からませるのがコツ
材料(4人分)
- 豚肩ロースかたまり肉
- 500ｇ
- A｜みそ
- 大さじ3
- A｜砂糖
- 大さじ2
- A｜酒・みりん
- 各大さじ1
- A｜しょうゆ
- 小さじ1
- 白すりごま
- 大さじ6
- 香菜（好みで）
- 適量
作り方
1. 豚肉は室温に20分おいてから、包丁の先で全面をつついて火の通りをよくし、2つに切る。直径25㎝の耐熱皿に豚肉を置いて、混ぜ合わせたAをかけて全体にからめる。豚肉を両端に並べて、ラップなしで600Wの電子レンジで15分加熱する。
2. ①をとり出して、たれを豚肉にからめてから、ラップをぴったりかけて10分おく。
3. ②のたれに白すりごまを加えて混ぜる。豚肉の上下を返しながらたれを全体にからめる。
4. ③を薄切りにして盛りつけ、香菜を添え、残ったたれを適量かける。
冷蔵で３～４日保存ОＫ！
料理製作／小林まさみ 撮影／野口健志 スタイリング／諸橋昌子 月刊誌『CHANTO』2017年5月号より
