お弁当野菜の定番、ミニトマトのアレンジレシピ。いつもの赤いトマトではなく、黄色いトマトを使うだけでも見た目の印象が変わります。マリネにすることで柔らかくなるので、食べるときに思わず中身が出ちゃった…なんてことも防げます。

 

大葉の爽やかな風味がお弁当の箸休めにぴったりです。冷蔵の常備野菜としても便利です。冷蔵室で2〜3日くらい保存可能です。