ほっとする甘みがおいしいかぼちゃを豆乳で伸ばしてトースターで焼くだけの簡単グラタン。カップに入れればお弁当にぴったりです。かぼちゃの自然な甘みを生かしたヘルシーなレシピです。
野菜ひとつで作れるグラタン
材料(2人分)
- かぼちゃ
- 1/8個（200g）
- Ａ｜豆乳
- 大さじ1〜2
- Ａ｜塩・こしょう
- 各少々
- チーズ
- 30g
- パセリ
- 少々
作り方
1. かぼちゃは皮を削いでひと口大に切り、耐熱容器に入れてラップをする。電子レンジ（600W）で5分加熱する。かぼちゃがやわらかくなったら熱いうちにフォークなどで潰す。
2. ①にAを入れて混ぜ合わせ、直径12cmの丸い耐熱皿、もしくはアルミカップに4つに分けて入れて、チーズをかける。トースターで焦げ目がつくまで焼く。みじん切りにしたパセリをふる。
