ふわふわのほたてとシャキシャキのアスパラガスがおいしい一品。
ほたてを柔らかく仕上げるためには、サッと火を入れたら一旦取り出すのがコツ。アスパラガスも火が入りすぎると歯ごたえがなくなってしまうので、炒め過ぎに注意しましょう。冷めてもおいしい、お弁当の脱・マンネリレシピです。
お弁当おかずの脱マンネリ!!
材料(2人分)
- ほたて
- 10個（150g）
- グリーンアスパラ
- 4本
- にんにく
- 1片
- 塩・こしょう
- 各少々
- 小麦粉
- 適量
- Ａ｜酒
- 大さじ1
- Ａ｜しょうゆ・オイスターソース
- 各小さじ1
- Ａ｜こしょう
- 少々
- ごま油
- 小さじ2
作り方
1. ほたては塩・こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。
2. グリーンアスパラはピーラーで根元のかたい部分の皮をむいて、長さ4cmの斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにごま油小さじ1を強火で熱し、①の両面をサッと焼いて取り出す。
4. 同じフライパンをキッチンペーパーなどでサッと拭く。残りのごま油を入れて中火で熱し、にんにくを炒めて香りが立ってきたらグリーンアスパラを入れて炒める。火が通ってきたら③を戻し入れ、Aを加えて炒め合わせる。
