忙しい朝、サンドイッチを作るのはめんどう！なので食べるときにおかずをパンにはさみながらどうぞ
材料(3人分)
- 【鶏胸肉のマスタードヨーグルト焼き】
- 鶏胸肉
- 1枚（200～250g）
- サラダ油
- 小さじ1
- A｜プレーンヨーグルト（無糖）
- 1/2カップ
- A｜しょうが（すりおろす）・粒マスタード
- 各大さじ1/2
- A｜塩
- 小さじ1/2
- A｜こしょう
- 少々
- 【にんじんピーナッツサラダ】
- にんじん
- 小1本
- A｜オリーブオイル・酢
- 各大さじ1/2
- A｜塩
- 小さじ1/4
- A｜こしょう
- 少々
- ピーナッツ
- 20g
- 【アボカドのソテー】
- アボカド（かためのもの）
- 1個
- バジル（乾燥）
- 小さじ1/2
- オリーブオイル
- 小さじ1
- A｜塩
- 小さじ1/4
- A｜こしょう
- 少々
- 好みのパン
- 適量
作り方
1. 【鶏胸肉のマスタードヨーグルト焼き】
鶏胸肉はひと口大のそぎ切りにし、混ぜたAの中に入れて、10分ほどおく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、Aを軽くぬぐいながらを並べ入れる。弱めの中火で２～３分、上下を返してさらに２～３分、こがさないように焼く。
保存期間：冷蔵で４～５日間
3. 【にんじんピーナッツサラダ】
にんじんはスライサーでせん切りにし、ボウルに入れてAを混ぜる。ピーナッツを粗みじん切りにして加え、軽く混ぜる。
保存期間：冷蔵で４～５日間
4. 【アボカドのソテー】
アボカドは皮とタネをとって、小さめのひと口大に切る。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、アボカドを中火で1分ほど炒める。Aをふって調味し、仕上げにバジルをふる。
料理製作／重信初江 撮影／澤木央子 スタイリング／深川あさり 月刊誌『CHANTO』2017年4月号より
