■春雨サラダ

中華風サラダの定番メニューといえば、春雨サラダですよね。日持ちがするので多めに作っておけば、ご飯のおかずやお弁当のおかずとして大活躍します。 たっぷりのお湯を沸かして春雨を戻し、食べやすい大きさにカットしておきます。水で戻したキクラゲとキュウリ、ハムを細切りにします。 砂糖と醤油、お酢とごま油をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。ボウルに具材を入れてよく混ぜ合わし、味をなじませたら完成です。 ボリュームを出したいときはモヤシを入れてみると良いでしょう。ハムの代わりにカニカマを使ってもおいしく出来上がります。

■白菜サラダ

切って合わせるだけの簡単白菜サラダ。白菜の甘みとシャキシャキした食感がクセになるサラダです。 白菜は1センチほどのざく切りにし、固い芯の部分をボウルに入れます。少量の塩を回し入れ、ざっくりと揉みこみ、3分ほどしたら水気を絞ります。 ボウルに残った葉の部分と塩昆布、マヨネーズを加えて混ぜ合わせたら完成です。コクを出したい場合はツナ缶を入れるのもおすすめです。

■キャベツのカレー風味サラダ

さっと炒めるだけで、簡単に作れるカレー風味のキャベツサラダ。いろいろアレンジがきくので、たくさん作り置きしておきましょう。 キャベツをざく切りにし、ベーコンも1センチ幅でカットします。熱したフライパンに油を引き、ベーコンとキャベツを入れて炒めます。 塩コショウを加え、キャベツがしんなりしてきたらカレー粉を加えたら完成です。 お好みで玉ねぎやニンジンなどの野菜を入れてもおいしく出来上がります。また、ベーコンの代わりにツナでも代用できます。 炒めることでたくさんの野菜を食べられるので、キャベツが余ったときにおすすめのメニューです。 残ったサラダは翌日フォカッチャにはさんでサンドイッチとして、ウインナーと合わせてホットドッグとして楽しめます。

■まとめ

いろいろなサラダをご紹介しましたが、お気に入りの一品は見つけられたでしょうか。生野菜を切るだけでなく、蒸したり焼いたりすることで、いつもと違うサラダを作ることができます。