■トマトとツナのサラダ
見た目が豪勢に見える一品を作りたいときに、おすすめのサラダです。 玉ねぎを薄くスライスし、水にさらして辛みをとります。ツナは余分な油を切り、ボウルにスライスした玉ねぎとツナを入れます。 ボウルに少量のマヨネーズと生クリーム、塩コショウを適量加え、味を調えます。 トマトを薄くスライスし、お皿の上に並べます。合わせたツナと玉ねぎをトマトの真ん中に盛り付け、上からパプリカパウダーをふれば完成です。 スライストマトの代わりに、ミニトマトのへたを切り落とし、中身をスプーンで取り除いて、その中にツナと玉ねぎを詰め込んで、ヘタを上に戻すとパーティー料理の一品としても活用できます。
■かぼちゃのマッシュサラダ
かぼちゃ本来の甘みをたっぷり味わえるサラダです。 かぼちゃをレンジで温め、竹串がささるまで柔らかくします。粗熱がとれたらボウルの中に入れ、マッシャーで細かくマッシュ状にします。 薄くスライスした玉ねぎを水にさらしておき、ボウルに加えます。塩コショウ、生クリームをボウルに入れ、味を調えればかぼちゃのマッシュサラダの完成です。 ツナと少量のマヨネーズを入れると、さらにコク深い味わいになります。
■キャベツのコールスロー
キャベツのコールスローはサラダだけでなく、付け合わせやお酒のおつまみとしてもぴったりな一品です。 キャベツはざく切りにしておきます。油とお酢、砂糖とレモン汁、塩コショウを合わせ、コールスローの合わせ調味料を作っておきます。合わせ調味料にキャベツを漬け込み、1晩寝かせたら完成です。 色合いを華やかにしたいときは、ニンジンやパプリカなどを加えてみてください。
