日本料理の定番・お味噌汁。「日常的につくっているのに知らなかった」と、麦ライス（シェフ）さん（@HG7654321）がTwitterに投降した「一瞬で味噌を溶かしてしまう神業」が話題になっています。
味噌を一瞬で溶かすために必要な食材は…？
「味噌を溶かすときにネギを一緒に混ぜると一瞬で溶かせるのをすべての日本人に教えたい」と、紹介したのは都内某レストランで料理長を務める麦ライスさん。
味噌汁といえば、日常の食卓に欠かせない定番家庭料理のひとつ。フォロワーさんたちからは、「ネギいつも入れてるのに、気づかなかったｗ」「これは味噌汁作りたくなる豆知識」「え？マジ？なんで？すごい」など、作る頻度の高い味噌汁だけに、今回紹介された神業に多くの人が「初耳」と衝撃を受けたよう。
「日頃からレストランで働くプロならではのテクニックなど、皆さんに役立つ情報を発信しています。味噌汁を作りながら『この技を知らない人って案外多いのでは？』と、思ったのがきっかけで投稿しました。これを知れば味噌がスムーズに溶けるので、味噌汁を作るのも楽しくなるのではないでしょうか」
やり方は簡単。沸騰したお湯に好みの材料を加え、最後にお玉に入れた味噌に適量の刻んだネギを加えて味噌を溶かし入れます。
「ネギに火が通ってしまうと柔らかくなり、今回の裏ワザが難しくなるので、混ぜる際に使うネギは味噌と同じタイミングの最後に入れるようにしてください。普段は泡だて器などで味噌を溶かす方も多いと思いますが、理屈は同じで、ネギを使って攪拌動力を増しているんです。手軽なうえ、泡だて器や味噌こし器などの道具も使わずに済みますし、洗い物も減るのでおすすめですよ」
ほかの具材でもできますか？
フォロワーからは「他の具材でもできますか？」といった質問も相次いだそう。
「いろいろやってみましたが、ネギが一番効率が良かったですね。でも、ネギが苦手という人は、ワカメや細かく切った油揚げでも可能です。代わりに使って溶いてみてください。コメントのなかには『玉ねぎでもいいですか？』というご質問もありましたが、かなり薄切りにしたらいけると思います」
味噌汁は素晴らしい料理「どんどん楽しんでほしい」
「味噌汁は大抵の野菜をおいしく食べることができますし、栄養を簡単に摂れる素晴らしい料理。今回ご紹介した裏ワザで味噌汁をどんどん楽しんでもらえると嬉しいですね。Twitterを通してこれからも料理の楽しさや役に立つ知識を発信していきたいと思います」
毎日のようにつくる味噌汁も今回の神業を知り、長年の作り方の常識が変わったという人も多いのではないでしょうか。この春から自炊を始めるという人たちにもぜひ教えてあげたくなりますね。
PROFILE 麦ライス（シェフ）さん
都内某レストランの料理長。SNSでは「料理&食べ物好き」に役立つ情報を発信中。「#茹で卵時間表」が注目を集め、家庭向けレシピ、料理テクニック、おすすめ食品とキッチン用品などの投稿が人気。 著書に「ちょっとしたコツで、劇的においしくなる！新お家ごはんの教科書 がんばらなくていい料理テク&レシピ100」（KADOKAWA）など。
取材・文／加藤文惠 画像提供／麦ライス
