料理に欠かせない調味料のひとつ「料理酒」には、２つのタイプがあることをご存知ですか？ ひとつは「非加塩タイプ」、もうひとつが今回ご紹介する「加塩タイプ」です。 この「加塩タイプ」の料理酒は、簡単にいえば清酒に塩や調味料を加えたもの。料理酒で国内トップシェアを誇る『日の出料理酒』を製造する「キング醸造」によると「加塩タイプの料理酒は、料理専用に醸造した調味料です。
肉や魚などに旨みとコクを与えつつ、臭みを消しながら柔らかくしてくれます。しかも程よい塩味が効いているため、味つけの必要なしに様々な料理に応用できる、究極の〝時短料理アイテム〟なんです」。それは耳寄り情報！ さっそく「料理酒と水だけで鍋つゆ完成」という究極の時短料理〝1分鍋〟のレシピを教えていただきました。
