食材からだしをとっている人の割合を調査
削り節パックやだしの素といった商品が登場してから、素材からだしを取る人は激減したよう。実際に現代ではどのくらいの人が、だしをしっかりと取っているのでしょうか。「マイボイスコム株式会社」が行った「だしの素、だしつゆに関するアンケート調査」の結果と共に、お母さんの台所事情を覗いていきましょう。
料理でだしを使う人に聞いたところ、「素材からだしを取る」と答えた人はおよそ30％ほど。内訳も女性の高年代層がほとんどという結果になり、若い世代は約90％が市販のだしの素やかつお節パックを利用していることが分かりました。
市販のだしを使う人にその理由を聞いたところ、「自分でだしをとるより手順が簡単」「自分でだしをとるより時間がかからない」といった声が50％。さらにネット上では、「そもそもだしの取り方を知らない」「お母さんも知らなかったし、教えてもらった記憶がない」といった声が続出していました。若い世代の間では、素材から取る“だし離れ”が進んでいるようですね。
