「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマに、おいしいごはんや素敵な旅を通じて、人と人を繋ぐ。そんな活動をしている料理家・ダーダこと山田英季さんによる、連載エッセイ。
山田さんが「とにかく、今これが食べたい気分」な美味しいレシピを、作っているときの熱量も一緒にお届けします。
#19 雨の日はお家でゆっくりと、お酒と鰹のゆずこしょうユッケ
5月ですね。今年の東京は、雨の日が多い気がします。天気の悪い日が続くと洗濯はしにくいし、布団は干せないしと、生活のリズムが崩れて、なんだか気持ちが落ち着きません。
こんな日が続く時は、諦めて家での時間を楽しく過ごします。僕の楽しみの一つは、やっぱり食べ物と飲み物です。
今回は、鰹のゆずこしょうユッケを作って、韓国ドラマを観ながら、ソジュ（韓国の焼酎）を飲んでゆっくり過ごします。
さて、調理開始です。
鰹の刺身は、ひと口大に切ります。
春のさっぱりした鰹にうま味をたしたいので、ボウルに塩昆布、ゆずこしょう、塩、ごま油、ごまを入れてよく混ぜます。
そこに鰹を入れて、スプーンで混ぜます。
器に盛りつけて、卵黄を乗せれば出来上がりです。簡単です。鰹をアボカドにするのもおすすめです。
韓国のソジュを用意して、今宵のドラマは、Netflixで観られる『海街チャチャチャ』です。海の街で繰り広げられる人間模様が、笑いあり、涙ありで、お酒が進みます。
さて、鰹のゆずこしょうユッケを実食です。鰹を箸でつまんで、卵黄の海とダイブさせ、口の中に入れると、魚なのにお肉にも思えるぐらい濃厚でクセのない味わいです。
お酒にもご飯にもよく合う料理なので、ぜひ作ってみてください。
5月の台所三箇条
- 春の鰹はユッケで食べよう
- 天気が良くない日は、家で楽しく過ごしましょう
- 韓国ドラマ『海街チャチャチャ』おすすめです
「お酒と鰹のゆずこしょうユッケ」
本日の材料 3~4人分（調理時間：10分）
・鰹の刺身………250g
・卵黄…………………１個
＜A＞
・塩昆布………………5g
・白炒りごま…………小さじ１
・ごま油………………大さじ１
・塩……………………小さじ1/3
・ゆずこしょう………小さじ1/4
作り方
①鰹はひと口大に切る。塩昆布はみじん切りにする。
②ボウルに＜A＞を入れて混ぜ、鰹を加えてあえる。
③器に盛りつけ、卵黄をのせる。
