ごぼうは“泥つき”がベスト！？

ごぼうを活用したレシピが登場しましたが、そもそもごぼうにはどのような栄養素が含まれているのでしょうか？ JAグループの公式サイトには、「便秘の解消や腸内環境を整える効果が高いです。動脈硬化やがん予防にも有効といわれています」といった記載が。健康な体を作る食材として、非常に役立ちそうですね。

 

また同サイトでは「ごぼうの選び方」も紹介していました。まっすぐでヒゲ根が少なく、ヒビやシワのないものは良い状態の証拠。さらに“泥つき”の方が日持ちもするうえ、強い風味を感じられます。

 

“泥つきのごぼう”を購入した際は、そのまま新聞紙に包んで冷暗所に保存するのがおすすめ。洗ったものはラップをかけて野菜室に入れておけば大丈夫ですが、“さかがき”にした状態で冷凍しておいても便利かもしれません。

 

ごぼうの使い道に困った時は、“万能ごぼうペースト”でアレンジレシピを作ってみては？

 

文／内田裕子