見映えがいいのは丹沢栗！

栗スイーツのレシピを見てきましたが、“栗”にも多くの種類があることはご存じでしょうか？

 

日本で最も多く栽培されているのは「筑波」という品種。大きめな実と甘みのある果実が特徴で、ゆで栗にしてもおいしくいただけます。貯蔵性がよく、加工用原料としても活躍。何にでも使える万能な栗と呼べるでしょう。

 

続いて「筑波」より栽培量が劣るものの、よく使われるのが「丹沢」です。果肉が鮮やかな黄色のため、見映えにこだわった料理を作りたい時におすすめ。甘露煮やスイーツに使うペーストには「丹沢」を選ぶといいかもしれません。

 

また、海外で出回っている栗は日本と違う品種も。例えば「ヨーロッパ栗」は日本の栗と違って小粒で、渋皮を剥きやすいというメリットが。マロングラッセなどもきれいに仕上げることができますよ。

 

栗スイーツを作る時は使う栗にも注目してみてくださいね。

 

文／牧野聡子