実食した千鳥と博多華丸・大吉の反応は…
まずはコリアンダー（大さじ2）をすりつぶし、ブラックペッパー（小さじ2）を加えながらさらにすりつぶしていきましょう。 ひと通りつぶし終えたらターメリック（大さじ2）、オールスパイス（大さじ1）を加え、油を引いていない鍋の中へ。熱すると香りが引き出されるそうで、そこにチリパウダー（小さじ2）も投入します。
一方別のフライパンでは、玉ねぎのみじん切り（2個）、クミン（大さじ1）、塩と水（各少々）を加熱。玉ねぎが“ヒグマ色”になるまで炒めたら、先ほど混ぜ合わせたスパイスとホールトマト（1缶）を一緒に加えてください。
ここでポイントとなるのが“カレーロード”。ヘラで混ぜた時に鍋底がしっかり見えることを“カレーロード”と呼び、北村さんは「（鍋の）真ん中に（カレーロードを）作るんです」「ここに出る水分量がなくなるまで水気を飛ばす」と説明していました。
あとは赤ワインで煮込んだ鶏肉も一緒に炒め、適量の水を入れて30分煮込んだらできあがり。実際に北村さんの特製カレーを食べた博多華丸・大吉と千鳥の4人いわく、お店に出してもおかしくないくらい美味しいそうです。
