ゆかりやのりを使って手軽に味つけ
材料(1人分)
- 【鮭のゆかり竜田揚げ】
- 甘塩鮭
- 1切れ
- グリーンアスパラ
- 1本
- ゆかり
- 小さじ1/2
- 片栗粉
- 小さじ2
- 揚げ油
- 適量
- 【のりキャベ卵焼き】
- キャベツ
- 100g
- 卵
- 1個
- 焼きのり（全型）
- 1/2枚
- サラダ油
- 適量
- A｜しょうゆ・砂糖
- 各小さじ1
作り方
1. 【鮭のゆかり竜田揚げ】
アスパラの根元を落とし、下半分の皮をピーラーでむいて５㎝長さに切る。鮭は３等分に切る。
2. 揚げ油を中温（約170度）に熱し、アスパラを１分ほど素揚げにしてとり出す。
3. 鮭にゆかりをふり、片栗粉を薄くまぶしつけたら、揚げ油で２～３分ほど揚げてとり出す。
4. 【のりキャベ卵焼き】
キャベツをせん切りにする。のりを小さくちぎる。
卵を溶きほぐしてAと混ぜる。
5. 20㎝のフライパンにサラダ油小さじ1/2を入れて中火にかけ、キャベツを入れてしんなりするまで炒め、水分がしっかりとんだら卵に入れる。
6. あいたフライパンを中火にかけてサラダ油小さじ１をたし、キャベツを入れた卵とのりを入れ、焼き色がついたら裏返す。
7. あら熱がとれたら食べやすく切って盛りつける。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／吉田篤史 スタイリング／来住昌美
月刊誌『CHANTO』2016年９月号より
