万能ペーストを活用して“ジェノベーゼ風パスタソース”に！

2品目は冷凍ほうれんそうを使った万能スープ作り。作り方は鍋の中にスライスした玉ねぎ、水300cc、鶏がらスープの素大さじ1/2を入れて、強火で煮込むところから始まります。鍋を火にかけている間、冷凍ほうれんそうを500Wの電子レンジで解凍。鍋の玉ねぎが透明になったところで、解凍したほうれんそうとゆでた玉ねぎをミキサーにかけてください。ミキサーをかけたら、スープのベースになる“ペースト”のできあがり。

 

このペーストを豆乳などでのばせば、様々なアレンジスープが楽しめます。番組では牛乳50ccと一緒に合わせ、「ほうれんそうと玉ねぎのスープ」を作っていました。しかもペーストはほうれんそうだけでなく、ニンジンやかぼちゃでもアレンジ可能。堀さんいわく、玉ねぎと何を組み合わせるかによって、色々なスープベースが作れるそうです。

 

さらにほうれんそうのペーストは、パスタ料理にも大活躍。ペーストをアンチョビやナッツ、牛乳と一緒にミキサーにかけ、パスタに絡めれば「ほうれん草のジェノベーゼ風パスタソース」の完成です。週末のメニューに困ったら、ぜひ活用してみてくださいね。