みりんを入れるだけで“生臭さ解消”！

「生もの」の調理でついて回るのが“生臭さ問題”。料理初心者からは「ちょっと背伸びして魚料理を作ってみたけど、生臭さが残って大失敗」という声も少なくありません。そんな時に大活躍するのが“みりんの臭み消し効果”です。番組内では臭み消しを検証するため、イタリアを代表する魚料理「アクアパッツァ」の調理にチャレンジしました。

 

みりんを入れるタイミングは、全ての食材に火を通した後。弱火にした状態で“みりん大さじ5”をプラスし、蓋をして5分蒸し焼きにすればでき上がりです。問題の臭みはしっかり取り除けたようで、“みりんアクアパッツァ”を試食したバカリズムさんは「臭みが全然ない」とリアクション。

 

“みりんパワー”を初めて知った人からは、「試しにみりん入れてお米を炊いたら、想像以上のクオリティになった」「みりんって万能調味料だったのか…」などの声が。ちなみに、みりんと生クリームを組み合わせれば「生キャラメル」を作れます。中火で煮詰めたものを冷蔵庫で30分冷やすだけでOK。様々な調理に使えるみりんを、ぜひフル活用してみてくださいね。