なぜコーヒー豆は焙煎するのか？「深煎り」と「浅煎り」の違いがわからない

近年、「自家焙煎」を売りにしたカフェをよく見かけます。なぜコーヒー豆は「焙煎」する必要があるのでしょうか？今回はバリスタの私が、焙煎することでコーヒー豆にどのような変化が起きているのかをご紹介します。