「減塩」だけじゃ体に悪い？塩の専門家が「適塩」を勧めるワケ

健康志向のなか減塩を意識する人が増えています。いっぽうで塩は味の決め手になるだけでなく、体の働きに必要な成分のひとつ。シニアソルトコーディネーターとして「適塩（てきえん）」を提唱し、『免疫力を高める塩レシピ』（あさ出版）の著者でもある青山志穂さんに、美味しく、健康的に塩を活用する秘訣を聞きました（全3回中の1回）。