「バター醤油のきのこハンバーグ」

本日の材料　4〜6人分（調理時間：40分）

・合挽き肉…………600g
・玉ねぎ……………1個
・マイタケ…………1/2パック
・しめじ……………1/2パック
・オリーブオイル…大さじ１と1/2

＜A＞

・たまご……………１個
・パン粉……………50g
・牛乳………………大さじ４（アーモンドミルクやオーツミルクでもOK）
・塩…………………小さじ１と1/2
・黒こしょう………少々

＜ソース＞

・マイタケ…………1/2パック
・しめじ……………1/2パック
・バター……………大さじ２
・しょうゆ…………大さじ５
・みりん……………大さじ３
・黒こしょう………少々

作り方

①ハンバーグ用の玉ねぎ、マイタケ、しめじをみじん切りにして、オリーブオイルを熱したフライパンで、しんなりするまで炒める。

②ボウルに合挽き肉、＜A＞を入れて混ぜ、❶を加えてさらに混ぜる。

③❷を手に取って、空気を抜き、小判型にまとめる。

④フライパンにオリーブオイル適量（分量外）を熱し、❸を入れて両面を焼く。

⑤❹に水150㎖を入れて蓋をし、弱火で10分蒸し焼きにする。

⑥焼き上がったら、ハンバーグを取り出す。＜ソース＞のきのこをほぐしながら、すべてのソースの材料を入れて、炒め煮にする。

⑦器に盛りつける。

 

料理製作・文・写真／山田英季　構成／松崎愛香