「バター醤油のきのこハンバーグ」
本日の材料 4〜6人分(調理時間:40分)
・合挽き肉…………600g
・玉ねぎ……………1個
・マイタケ…………1/2パック
・しめじ……………1/2パック
・オリーブオイル…大さじ1と1/2
<A>
・たまご……………1個
・パン粉……………50g
・牛乳………………大さじ4(アーモンドミルクやオーツミルクでもOK)
・塩…………………小さじ1と1/2
・黒こしょう………少々
<ソース>
・マイタケ…………1/2パック
・しめじ……………1/2パック
・バター……………大さじ2
・しょうゆ…………大さじ5
・みりん……………大さじ3
・黒こしょう………少々
作り方
①ハンバーグ用の玉ねぎ、マイタケ、しめじをみじん切りにして、オリーブオイルを熱したフライパンで、しんなりするまで炒める。
②ボウルに合挽き肉、<A>を入れて混ぜ、❶を加えてさらに混ぜる。
③❷を手に取って、空気を抜き、小判型にまとめる。
④フライパンにオリーブオイル適量(分量外)を熱し、❸を入れて両面を焼く。
⑤❹に水150㎖を入れて蓋をし、弱火で10分蒸し焼きにする。
⑥焼き上がったら、ハンバーグを取り出す。<ソース>のきのこをほぐしながら、すべてのソースの材料を入れて、炒め煮にする。
⑦器に盛りつける。
料理製作・文・写真/山田英季 構成/松崎愛香